【超级下饭菜】鱼香茄子

 

 

一到夏季，我家餐桌会频频出现芸豆、土豆、茄子、黄瓜等菜肴，今天就上一道川菜—鱼香茄子。

 

             

原料：

茄子、郫县豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、醋。

做法：

1、茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐抓一下让茄子变软。

2、葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条。

3、快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用。

4、将生抽10ML、米醋10ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML调成碗汁。

5、将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油。

6、放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁。

7、翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘。