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但是吃法早已被我发扬光大了一番，炒好的包瓜毛豆除了最平常的用以佐粥和泡饭、还可以把它夹在淡馒头里吃、或是放在一碗最寻常的花生酱冷面上，然后再拿筷子通体一拌，我敢说那个滋味一定让你吃过这辈子就再难忘记！唯一要记住的一个点石成金的窍门是：炒时姜末一定要多放、还有别忘记放糖！相信我的话请你一定试试这种吃法组合？包瓜很多地方有卖的，上海的亲们可以在菜市场中卖咸菜和酱小菜的地方找到它。
包瓜，尤以上海崇明产的最为出色，是崇明岛著名的土特产之一。由于它色香味俱佳，曾被清朝皇宫列为贡品，1984年，崇明甜包瓜被评为华东地区特色酱菜，并获得国家商业部优质产品称号，是我国出口贸易中的传统商品。同大红袍赤豆一样，是一百多年来闻名于大江南北的食品。不要说我标题党忽悠大家，这个完全有史料记载喔，据称，清末的慈禧太后早餐最喜配以包瓜佐食，又称是崇明籍重臣王清穆因喜包瓜而推荐给宫廷的。
崇明甜包瓜色泽橙黄，晶莹透明，皮肉一色，含水欲滴，香气醇厚，咸甜适口，清脆鲜嫩，回味无穷，是早餐理想的菜肴。甜包瓜又是炒肉丝、鱼丝、毛豆、扁豆等的上佳辅料，还可作包子、饺子馅。它都是以上等青皮生瓜为原料，腌制前，要将精选的生瓜洗净，用竹针有规律地在其周身刺洞，用精盐及石灰混合轻擦瓜身；沥去苦水后，再用9度左右的咸水洗净，而后按科学配方腌制，工艺十分考究，从腌制到成熟上市，约需三个月时间。。。
姜末包瓜炒毛豆
主要材料：
酱包瓜、毛豆子、姜末（可多放些）、葱末（葱白、葱绿分开放）、盐、糖
做法：
1，酱包瓜剖开后去籽洗净，再水中浸泡一会儿去掉些咸味；
2，捞出沥干后切成小粒或蓉状，用手稍微挤一下去掉些水分；
3，锅中放油烧热后倒入毛豆煸炒至断生后盛出备用；
4，锅内重新放油烧热，倒入姜末、葱花（葱白部分）小火煸出香味，加入切好的包瓜丁一同煸炒2分钟左右，以去掉包瓜的生腥气为准；
5，倒入煸熟备用的毛豆翻炒，加糖、盐（视情况吧，我没加已够味了）调味后继续煸炒至入味；
（期间可视情况适当加上1、2小勺水以使各种材料的味道融合得更好）
6，关火后加些鸡精、撒上葱花（余下的葱绿部分）拌匀一下即可。
