扬州蛋炒饭
扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
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用料；米饭 1碗，鸡蛋 2个，腿肠 70克，豌豆 60克，香菇 8朵，鲜虾 150克.
调料；葱 适量，姜 适量，盐 适量，糖 适量，料酒 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量.
准备食才
鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.
香菇泡软，洗净切丁。火腿肠切丁。
做法；
1.豌豆洗净，用开水焯熟.
2.鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。
3.锅里油热，放下香菇丁煸炒.
4.放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。
5.锅里油热，放下米饭煸炒。
6.待米饭炒松，放下火腿肠，放下豌豆煸炒.
7.放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。
8.放些盐，胡椒粉.
9.放些葱花，炒匀即可。
小贴士
1.虾也可以放水焯熟再炒。
2.喜欢酱油的，可以放一些鲜抽。
日志
