1、将鱼去除内脏等物，收拾干净，放适量盐、、少许料酒，撒干淀粉腌制20分钟。
2、平底锅内放适量花生油，油热后，放入鱼。
3、煎至一面微黄，翻面，煎至两面微黄盛出即可。
4、番茄洗净，切末。
5、将碗内放半碗水，放入适量淀粉，搅拌均匀，备用。
6、锅内放适量油，油热后放入番茄末翻炒。
7、加一勺白糖、适量盐，翻炒均匀。
8、炒至番茄呈酱状，倒入水淀粉。
9、烧开以后，将料汁倒在煎好的鱼上即可。
小唠叨：
1、煎鱼用不粘平底锅，比什么招都好使。
2、腌制鱼的时候放了盐，做番茄酱的时候可以不用放盐，要注意用量。
3、有番茄酱就更好了，加了颜色更好，没有用番茄也可以。
