今天是我妈妈的生日。爸爸回老家照顾已经九十五岁的奶奶去了，妈妈因为身体不好没有跟着回去。爸爸不在，妈妈显得有些孤单，所以我想让妈妈今年的这个生日过得开心点。我决定为妈妈亲手制作一个生日蛋糕，以表做儿女的一片心意。
第一次做生日蛋糕，难免有些手忙脚乱的。方子是参照俊良老妈的芒果派冻芝士蛋糕，非常感谢俊良老妈！
原料:
海绵蛋糕底：鸡蛋三个，白砂糖50克，低筋面粉100克，可可粉15g、色拉油40克。（8寸方模）
1、在碗里打好三个鸡蛋（图1）
2、加入白糖，用打蛋器打发至能打出花纹（图2、3）。
3、慢慢加入色拉油，加入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。（图4、5）
4、将面糊倒入垫好油纸的蛋糕模内。（图6）
5、烤箱预热，180度，烤20分钟左右。
6、取出烤好的蛋糕，慢慢撕去油纸（图7、8）
7、用心形慕斯钢圈放在蛋糕上压出心形，在模具内备用，除去边沿不用的边角。（忙得我这一步我忘记拍片了）
芒果芝士慕斯馅：芒果350克，奶油奶酪160克，淡奶油250ml,白砂糖70克，吉利丁片20克，牛奶100克。
7、将芒果切成小方丁，取300g放入用搅拌机打成果泥。（图a）
8、奶油奶酪切小丁，隔热水打至顺滑。（图b、c）
9、将芒果泥慢慢加入奶油奶酪中，打至无颗粒状态。（图d）
10、淡奶油加入白砂糖打至六成发。（图e）
11、将打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。（图f）
12、吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶隔热水融化。（图g）
13、加入芒果芝士糊中，搅拌均匀。芒果芝士糊就做好了。（图h）
15、将一半芒果芝士糊倒入铺好蛋糕的心形慕斯模中，撒上剩余的芒果丁，再倒入剩余的芒果芝士糊。蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。（这一步我又忘了拍片了）
16、抹平，放入冰箱冷藏一夜。（图i）
蛋糕装饰：芒果布丁粉10g、白糖10g、水110g。水果适量。少量淡奶油打发做花边装饰用。
18、将布丁粉与白糖混合均匀
19、小锅中放水烧开后加入混合好的布丁粉，再次烧开后煮一分钟，离火稍凉后倒入蛋糕表层，冷却后就可以进行装饰。
日志
