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这是今年做的第二款冰激凌，我抛弃了传统的淡奶加蛋黄糊的做法，利用了淡奶，奶酪跟果泥之间的充分搭配，选用上好的果茸跟马斯卡波尼之间的搭配，从而使冰激凌的口感更丰富跟柔滑，以前只记得马斯卡波尼用来做提拉米苏蛋糕，经过了这几次的试验，发现马斯卡波尼同样可以利用在其他的西点作品里。在下期的作品里，还会有奶酪的影子
这款冰激凌的口感酸酸甜甜，柔滑。在这个炎热的夏天，这款冰激凌带来了清凉一夏，同时让我们体验了异地水果对味蕾的刺激。百香果由于在国内比较少见，记得以前在食博会上见过，那时只给它留了个影，关于百香果的营养价值百度了下：
百香果又称西番莲、鸡蛋果、受难果、巴西果，为平性水果，是集香蕉、菠萝、荔枝、番石榴、芒果、酸梅、草莓、杨桃等数十种水果香味于一身的新型饮料水果。据测定，目前已知百香果含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。鲜果形似鸡蛋，果汁色泽类似鸡蛋蛋黄，故得别称“鸡蛋果”。
百香果的功效：
百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。
1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用；
2、排毒养颜机理：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用；
3、塑造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态；
4、促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。
原料：
铁塔淡奶油300G 速冻法国（La Fruitiere）西番莲酱300G 马斯卡波尼250G 韩国幼砂糖80G 适量柠檬皮（我放了一个柠檬的皮）
做法：
1 先把柠檬皮用细盐揉搓清洗干净，用专用刀刨成丝，切碎备用
2 淡奶里加入幼砂糖打发至6分发
3在打发的淡奶里加入马斯卡波尼，稍微搅拌几下
4加入柠檬皮屑跟融化的西番莲酱，用电动打蛋器搅拌混合均匀细腻状
5放入冰箱冷藏，期间每隔30分钟拿出来搅拌一次，一共四次
6吃之前先放到冷藏室回温半个到一个小时即可
后续：在每一个西点作品出来后，我不光追求的是成品造型，其中更注重作品的内涵，每次的作品拍摄，由于相机跟环境的限制，采集光线很难。每次总想在拍摄的时候邂逅自然阳光，可是等摆好了背景等待阳光的时候，阳光又跟你躲起了猫猫。上面冰激凌其中一张是在窗边阳光刚刚斜射进来的时候拍的。喜欢那种在自然里映射的颜色，暖暖的~·
https://home.meishichina.com/space-25906-do-blog-id-44446.html百香果图片的连接
