在我们家，土豆一直是上桌率很高的一道菜。
平时简单点的，都是或酸辣或醋溜，也常常用来烧肉，烧排骨,烧鸡块...
今天去菜市场买菜,发现肉价又涨了,索性不吃肉了,买了半只鸡.
上菜:
主料:鸡半只,土豆2个,葱1根,姜1块,蒜3瓣.
调料:老抽,生抽,料酒,糖,盐,蚝油,十三香,自制麻香辣椒（换掉了合影中的郫县豆瓣酱).
1.原料图(郫县豆瓣酱忽略不计)
2.鸡斩件后用流动的水冲洗浸泡去血水后控干,土豆切块后用清水浸泡控干.葱切段,姜切小片,蒜拍成粒.
3.自制麻香辣椒,这是上星期炸的麻香辣椒油里的,脆脆香香的,平时炒菜放一点,很不错.
做法:
1.锅内热油,油量为平时炒菜的2倍.倒入控干水的土豆块;
2.待土豆块炸至表皮金黄,盛出备用;
3.炸过土豆的油重新烧热,倒入控干水的鸡块继续炸制金黄后倒出多余的油(可留作炒菜用,一样很香).放入生姜,料酒炒匀,再放入老抽,生抽,糖继续炒匀;
4.倒入麻香辣椒和炸好的的土豆块翻炒均匀;
5.一次性倒入没入食材大半的开水,加入少许十三香翻匀;
6.待汤汁浓稠,放入少许蚝油炒匀,放入蒜粒,葱段炒匀出锅.
色香味俱全的土豆烧鸡块就做好了.大家一起品尝!
日志
