以前在南京的时候，经常去明瓦廊那吃易记皮肚面，那个店倒不是装修的多豪华，但是人很多，皮肚面很地道，味足。离开南京后，就再也没有机会吃皮肚面了，最近举行苏菜的比赛，又勾起了往日的回忆。那天，惊喜的发现超市里有卖皮肚的，就买回来，根据家里的材料做了番茄皮肚面。据说正宗的皮肚是要用鸭汤吊的味，里面放上瘦肉，榨菜丝等，不过家常做，有时候材料没有那么全，就做个简单版的番茄皮肚面吧，聊以慰藉最近的馋念。
做出来的皮肚面非常香，皮肚吸满了汤的味道，咬一口，脆脆的，这种感觉，在梦里也不会忘记！
原料：皮肚50g，番茄两个，青菜两个，圆面适量，油盐适量，鸡精适量。
做法：1：皮肚用温水泡发。
2：切成细条。
3：锅内放适量水，加少许油，将皮肚倒入，大火煮开，小火煮二十分钟。
4：青菜洗净掰开，番茄切块。
5：另一锅煮圆面，将面条煮到七分熟，倒入皮肚的锅内。
6：加入番茄和青菜，调入适量盐，鸡精，小火焖熟即可。
琉璃碎语：如果家中有高汤，用高汤煮皮肚会更好，也可以加入适量榨菜丝，瘦肉丝等，味道更好。
