头伏的饺子你吃了吗？

 

数伏的计算方式：
　　“清明距冬至一百零五日，初伏乃夏至第三庚。”今年6月22日夏至，这一天是 “戊申” 日。往后数第三个 “庚日” 是7月14日，就是头伏的第一天。头伏一共10天。“伏” 是潜伏的意思。就是说在一年中最热的日子里，潜伏着 “寒冷” 。三个伏天过去了，天气就转凉喽。

风俗文化：
　　饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。

起源：
　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。

典故：
　　饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

经常在饭店里吃到虾饺，一直没有机会自己亲手做一次。常听朋友们讲虾饺制作的麻烦和难做，今天自己一试方知真不易。可以说第一锅是以失败告终，还好总结一下，第二锅搞定！很得意不但外观漂亮，而且味道也很美。吼吼，先自己臭美下下，再上两张成品图美美哈

 

材料
馅料：鲜虾300克、肉50克、笋50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
调味：盐、白砂糖、鸡粉各适量

 

制作过程
馅料：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、笋、胡萝卜、芹菜。

 

 

水晶皮：
1、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
    （因为烫好的澄粉和玉米淀粉很容易干，这个步骤必须要快，否则包好的虾饺会干裂。所以照片忘记拍了。）就把包好的虾饺和刚刚要烫的面发给大家看吧。

 

蒸制：
锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可