酥酥脆脆、酸酸甜甜-----糖醋福寿鱼

今天去买了个福寿鱼，回到家才发现没有买葱，也不想再跑一趟超市了，在腌鱼时我加了较多的料酒，鱼吃起来也没有腥味，吃起来也不错呢。

材料：

福寿鱼一条，盐一小勺，鸡精适量，料酒3勺，番茄酱2勺，白糖2勺，醋1小勺，姜蒜适量，生粉适量。

做法：

1、将福寿鱼去鳞及内脏，洗净，在鱼身上斜切几刀。

2、姜蒜切片。

3、鱼放入小盆内，加料酒，少量盐，姜末腌一下，去腥味。

4、腌好的鱼，沥去水，沾上生粉。

5、锅烧热，加入比平时炒菜稍多的油，手提鱼尾，用汤勺将热油淋在鱼身上，使鱼定型。

6、将鱼炸至两面金黄，表皮酥脆，装入盘中。

 

7、锅中少油，放入姜蒜炒香。

8、加入一小碗水，放入番茄酱，白糖，盐，醋，鸡精，烧开后，用水淀粉勾欠，将汁淋在鱼上即可。