【浙菜】家常味——木耳炒瓠子

材料：瓠子一根、黑木耳适量、青椒一个
调料：菜油、猪油、麻油、盐、蒜

做法：

1、准备瓠子和黑木耳。

2、黑木耳放凉水里浸泡半个小时。

3、瓠子刨去皮，剖开，切成薄片。

4、青椒切小段，蒜用刀拍开，去皮。

5、木耳洗净沥水待用。

6、锅热先倒入少量菜油，然后放少量猪油。

7、放入蒜，炒香。

8、倒入瓠子，翻炒一会。

9、切成薄片的瓠子很有容易熟的，不要炒时间长了。然后放入木耳，翻炒。

10、木耳也不要炒时间长，然后放盐调味。

11、放入青椒翻炒。

12、淋麻油出锅。

韶韶：如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。