纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。 此菜品鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。 原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。 色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。
因为我家喜欢吃鸡翅，所以就用鸡翅代替了浙菜纸包鸡的整鸡。纸包鸡运用了浙菜纸包炸的工艺，味道非常鲜美嫩滑。此莱撇开传统的挂糊，拍粉工艺，以无毒、无味、透明的玻璃纸为原料，包住鸡片，炸制而成，使鸡肉中水份、鲜味不受烹调影响。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
纸包鸡翅
主料；鸡翅 500g香菇 20g
辅料；蚝油 1勺，酱油 1勺 盐 2g,料酒 1勺 ，葱姜 适量。烘焙纸 适量
做法
1 鸡翅用清水泡制1小时。
2 在鸡翅的两面划上2刀。
3 鸡翅加入 料酒 酱油 蚝油 盐 葱姜腌制10分钟。
4 香菇切成片。
5 把烘焙纸裁剪成剪成5寸长、4寸宽的小纸。
6 先放入香菇片。
7 再放入腌制好鸡翅。
8 用纸把鸡翅包裹严，用湿淀粉封口。
9 放入六成热的油中，小火炸3－4分钟，捞出控油即可。
唠叨；注意火不要太大，以免炸焦。
日志
