虾姑炒蛋是一个创新版的浙菜,以前很少或者说没有这个菜,最近看到很多朋友用虾姑炒蛋,尝试后感觉非常好吃,鸡蛋的香味包裹着虾姑的鲜味,真是别具一格.此菜要掌握二点,一是虾姑一定要处理好,要剪去边上的带剌状的壳还有头尾的硬壳,二是蛋一定要炒得嫩.
主料:虾姑四两
辅料:鸡蛋三只
调料:盐二勺,鸡蛋精少许,小葱二根.
做法:虾姑洗净剪去头尾和边上的硬壳再一切为二备用,蛋打成液加一勺盐调匀.锅内倒色拉油加热至八成下虾姑煸炒,至虾姑八成熟加另一勺盐炒匀,倒入蛋液迅速翻炒,使每段虾姑裹上蛋液,片刻后撒葱花关火即成.
