东海黄鱼那可是响当当的有名,肉质鲜嫩细腻,品香极好.可现如今海洋资源大大减少,野生黄鱼在舟山本地也非常罕见,而且贵得不得了,不是一般人家能吃得起的.现在在市场上取而代之的就是网箱养殖的黄鱼了.
大汤咸鸡黄鱼是宁波舟山一带的煮名家常菜,或许可以说是招牌家常菜,曾有北方来客在饭店点咸鸡小炒,本以为是炒咸味的鸡肉,却不想等端上来的却是一盘炒咸菜.原来宁波舟山一带土话把咸菜叫做咸鸡.
主料:养殖黄鱼一条
辅料:咸菜(雪菜)三两
做法:黄鱼冼净备用,咸菜切末.锅内加油烧至八成热加入咸菜炒出味,加水以能没过鱼身为准,待汤水煮开后加入黄鱼同煮,中火约煮七八分钟后关火即成,因咸菜够味所以无须再调味.
