红红火火----【麻辣血旺】

【麻辣血旺】

血旺：血旺源自云南少数民族地区，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。

今天就用鸭血烹制一款-----【麻辣血旺】

看做法：

1、主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒

   调味料：油、料酒、生抽、味精

2、把葱姜蒜、红辣椒切碎。

3、把鸭血切块。

4、锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。

5、捞出冲洗干净，备用。

6、起锅热油，小火炒香花椒。

7、放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

8、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

9、炒出红油。

10、放入血旺。              11、烹入料酒、生抽。

12、加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。

13、加味精提鲜，大火稍作收汁。