食材：龙井茶叶、虾仁、食用油、鸡蛋、淀粉、料酒。
做法：
1.取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
2.虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
3.锅内加油烧热（油可多些）。
4.将虾仁倒入。
5.迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。
6.立即捞出控油，装入盘中备用。
7.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
8.大火翻炒片刻，即可出锅。
