日志
搜索
用料 土鸡半只 中等大小的土豆2个 玉米面团1块
调料 干辣椒10个 花椒十几颗 八角2个 大蒜10瓣 冰糖10颗
料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 盐5克 鲜鸡汁数滴
葱姜适量
做法1 准备所需要的食材，鸡切块。
2 葱洗净切段，姜洗净切片。
3 锅里倒入清水放入葱姜烧开。
4 水开后加入料酒，放入鸡块焯水。
5 焯好的鸡块捞出。
6 用冷水洗净血沫，控干水分。
7 土豆去皮，切滚刀块，泡在冷水里备用。
8 蒜剥皮备用。
9 辣椒花椒八角用热水泡5分钟，洗净浮灰。
10 玉米面团切成小剂子。
11 擀成小饼。
12 锅里放油烧热后放入土豆。
13 土豆煎至微黄盛出。
14 放入鸡块翻炒。
15 翻炒至鸡块的水分蒸发，表皮微黄，放入辣椒花椒八角和大蒜翻炒。
16 放入冰糖炒至冰糖溶融化。
17 放入生抽和老抽翻炒至上色。
18 放入土豆和盐炒匀。
19 在锅边贴上玉米饼。
20 倒入适量的开水，大火烧开后改小火炖40分钟。
21 40分钟后，夹出玉米饼。
22 大火收干汤汁，放入鲜鸡汁翻匀。
23 装盘，撒上葱花。
猪猪提示
1 和玉米面团的时候玉米粉和面粉的比例1:2，这样口感最好。
2 步骤14，鸡块翻炒的时间久点，做出来的鸡块就会比较劲道弹牙，喜欢鸡肉软烂得鸡块翻炒的时间可以缩短。
