茄汁虾仁炒饭

 

    饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。

 

 

原料：

米饭200g 

虾仁30g  

青瓜30g  

番茄50g 

豆角50g

 

配料：

葱 

香菜 

油 

盐 

酱油 

番茄酱

 

 

做法：

 

1、准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。

2、青瓜、番茄、豆角切丁备用。

3、香菜、香葱切段。

4、热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。

5、米饭炒香炒散以后盛出。

6、另起锅，翻炒虾仁。

 

 

7、将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。

8、用锅内余油炒豆角。

9、加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。

10、将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。

 

 

 

小贴士：

制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。