盛夏热恋浓情咖喱---椰香咖喱鸡

 

我在厨房里煮煮弄弄，间歇听见屋里响亮的叫声，开始是“好香呀，好香呀！！”，然后改成“我饿了，我饿了！！”，最后干脆人跑过来，两只眼睛闪着光，“什么时候才能吃？？”

原料：鸡腿6只，咖喱粉，椰浆，糖，盐，大蒜，香叶，桂皮，大料，土豆，胡萝卜，洋葱，葱酥（可选）

做法：

1. 鸡腿斩成块，焯水去血沫，然后裹上咖喱粉，腌制过夜

2. 洋葱，胡萝卜，土豆切块，大蒜拍碎

3. 锅里放油，然后放洋葱和大蒜炒

4. 洋葱炒到焦黄，放腌制好的鸡块下去炒，此时可以补一些咖喱粉，加糖，香叶，桂皮，大料

5. 倒入椰浆，漠过鸡，放入葱酥，开始煮鸡块，中途要翻动几下，防止粘

6. 起另外一个锅，把土豆和胡萝卜放点点油炒一下

7. 放入炒好的土豆和胡萝卜块，继续煮

8. 放盐，调味，到土豆和胡萝卜软了就OK了

罗嗦几句：这种做法算是“葡国鸡”（要加淡奶和葡式香肠焗，奶味浓）和“干咖喱鸡”（Rendang Chicken，干炒汁少，咖喱味浓）两个菜的改良。相比葡国鸡少了烤制的过程，没有干咖喱那么干那么辣，但仍然奶香浓郁，咖喱味十足。