芝士培根面包卷

    这是一款咸香美味的面包.

原料:

高筋面粉300克,老面120克,奶粉1大勺,细砂糖20克,盐1小勺,鸡蛋液30克,清水150克,干酵母2小勺,黄油30克.

配料:

培根5片,卡夫奶酪粉适量.

烘焙时间: 预热烤箱180度,中层,约20分钟.

制作过程:

1. 冰箱里取出老面,用手撕成小块,扔进面包机里,继续加入清水,糖,盐,鸡蛋液,奶粉,高粉和干酵母,一起搅拌20分钟;

2. 加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟;

3. 取出揉圆,放入容器里,盖上保鲜膜,在常温下进行基础发酵至2倍大(约1小时);

4. 培根切成细条,用平底锅干锅煸香后,加入一点生抽调味,继续煸匀,放一旁放凉待用;

5. 面团基础发酵结束后,取出排气,割除120克的面团出来,将剩余的面团揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟;

6. 面团松弛好后,用擀面杖擀成方形的薄片;

7. 表面均匀撒上培根和奶酪粉;

8. 用双手将面片自下往上卷起,捏紧边口;

9. 用刀分割成9等份,切面朝上,分别排入铺了油纸的烤盘中;

10. 将面包胚放入烤箱里,烤箱底下放一碗开水,关上烤箱门进行二次发酵至2倍大(约40分钟);

11. 二次发酵结束,在面包胚表面刷上一层鸡蛋液,再撒上白芝麻;

12. 送入预热好的烤箱里180度,中层,烤20分钟.