【浙菜】龙井虾仁

李李小酒窝发布于 2011/7/18 17:10

龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。

材料：虾仁 200克，龙井适量。
调料：水淀粉，盐，黄酒，葱姜，植物油。

做法：1）虾仁挑去虾线，用水反复冲洗干净沥水。

2）用少许黄酒搅拌至粘性，加入水淀粉静置1小时。

3）龙井茶叶用90°的沸水冲泡1分钟。

4）油温7成热，下入虾仁滑炒，迅速出锅。

5）留底油，下入虾仁迅速将茶叶连汁倒入。

6）加盐和用黄酒浸泡过的葱姜倒入锅中。

7）翻炒几下即可。

李李小酒窝的日志

美食天下首页