在我的家乡皖北，有一种食物叫做皮丝，细长细长的，像粉丝一样，就是用一大块猪皮炸制而成，记忆中农村的宴席里也有这么一道菜，或者炒豆芽，或者炒肉丝，很美味，是小时候的我最爱吃的食物之一。可是在这边却没有看到卖皮丝的，就连皮肚也是好不容易找到的。
最近很想家，梦里还见到小时候去参加宴席的场景，只好用皮肚做成皮丝，一解乡愁吧！做了一大盘，正好那天弟弟也来了，他说现在的宴席上已经没有这道菜了~看来时间真的能改变很多，记忆中的某些美味，某些人，某些场景，也许再也找不到了。
原料：皮肚100g，豆芽300g，红柿子椒1个，油盐适量，面粉少许，酱油少许，醋少许。
做法：1：将皮肚用温水泡发。
2：沥干水分，撒少许面粉，揉搓表面。
3：用水冲掉面粉，切成细条。
4：豆芽用水浸泡半个小时，捞出沥干水分。
5：红柿子椒切细条。
6：锅内放油，将皮肚条倒入小火煸炒一分钟。
7：倒入豆芽，加煸炒三分钟。
8：倒入红椒丝，煸炒半分钟。
9：加入适量盐，少许酱油，几滴醋，翻炒均匀即可。
琉璃碎语：皮肚泡发后，用面粉裹上表面更容易把表面的油脂和脏东西洗掉。
