龙井虾仁

活虾        500克
龙井芽茶    2克
鸡蛋清      适量
盐          适量
淀粉        适量
姜葱        适量

做法：

1、活虾一斤洗净去壳，用厨房纸吸干水分。

2、加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

3、取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶2克，用85度的开水100克泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用。

4、起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了，滑过油的虾仁盛起待用。

5、锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出。

6、用爆过姜葱的油下虾仁快速煸炒 。

7、加入茶叶茶汤，炒匀就行了。

8、鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。