今天早晨专门烙的葱花饼和豆沙饼，因为老公爱吃咸的，孩子爱吃甜的。一块面十个小饼：一半葱花饼一半豆沙饼，这样皆大欢喜。和面用的热水面团。热水面团吃起来比较柔软，调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，使其吸水、膨胀和糊化。在揉团前再均匀加入冷水，以增加面团的粘稠及弹性。做出的饼外焦里软，香气扑鼻，好吃！
材料：面粉250g、开水120ml、冷水50--60ml、葱花、盐、豆沙馅、色拉油
准备：
1.葱花切碎放入碗中，加入少量盐
2.豆沙馅适量
制作：
1.称量好面粉，这个量刚好做十个小饼。（图1）
2.加入开水，边加边拌合均匀，用筷子搅拌均匀使其成雪花状（图2）
3.加入适量冷水，用手将面团揉至成团（图3）
4.案板上撒上干面粉，继续揉面团，将面团揉至表面光滑（图4）
5.用保鲜膜将面团包好，静置30分钟（图5）
6.将面团分成两块（图6）
7.将其中一块搓匀，分成5个小剂子（图7）
8.另一块同上，用手压扁（图8）
9.取其中一个，用左手拽着，右手用擀面杖擀成细长的薄片（或者搓成细条按扁再擀）（图9、10）
10.上面先刷一层油，再铺上一层葱花（图11）
11.将面皮自下向上慢慢卷起（图12 ）
12.卷成筒柱状，在案板竖起静置10分钟（图13、14）
13.将柱状饼胚压扁，放入预热好的电饼铛内（图15、g、h）
14.豆沙饼的制作过程同上（图a—f）
15.两面呈金黄色后即可起锅装盘
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