世界上最痛苦的事是你做菜的时候，万事俱备，就差一件东西做不成。
世界上最幸福的事是无意发明了另一个菜，且还相当好吃。
这就是凉皮变粉皮的故事。有着峰回路转的惊喜。
最近看很多朋友吃凉皮，就很馋，以前就偷个懒出去买一份尝尝，现在是买也买不到了，于是就琢磨着做，一步步，步骤很是熟悉，但那只是理论，当你最后要蒸凉皮的时候，发现没一个平底的东西可用，搜遍了整个厨房，饭点马上到，我还得吧这些白白的淀粉汤吃了，因为没准备其他的，于是乎，只能寄希望于唯一的平底锅了，不能蒸，那就煎吧，我想只要干了，就应该是粉皮的效果。果不然，是呢，而且看起来还是凉皮的样子，也安慰了一下那颗失望的心。
用粉皮炖的土豆，相当好吃，儿子直接当了饭，有点炒面的意思，做法不罗嗦，和我的土豆粉条炖肉一样，把粉条换成粉皮即可，只是粉皮还未晾干，要晚放，否则就烂了。
主要上粉皮的做法，其实凉皮的准备工作。
原料：生面团 清水
做法：
1 包饺子剩的面团，其实故意多和面，必须剩的。
2 盆内加水，放入面团。
3 用手洗面团。
4 不停洗，直到还剩面筋。
5 静置6小时以上。
6 静置后，沉淀出淀粉，倒出水。
粉皮做法：
1 淀粉加水搅拌成稀糊糊，以不挂糊为准。
2 不粘锅置火上，烧热后，舀几勺糊糊倒入，晃一下锅，分布均匀。
3 粉皮焦干后，揭出。
4 切成条，代替粉条炖土豆。
日志
