爆炒猪肝

今天本准备煮鱼片汤，太晚上街草鱼卖完了买了几根笋煮了清汤，冰箱里剩的猪肝炒了一盘，猪肝放太久了是前天的猪肝当时买太多了，昨天就要炒了，但是昨天是观音菩萨生日，得吃斋一天。所以留到今天炒肯定没新鲜的好~~~

 

青椒，木耳，笋切成片，胡萝卜成丝，豆瓣酱加水调成汁

葱白，姜切片

猪肝提前用盐水浸泡2小时，然后捞出用少许白醋腌制10钟

浸泡后的猪肝反复冲洗，切片。加酒，酱油，生粉搅拌，放置15分钟

锅热倒入油，油温，倒入猪肝大火翻炒至变色盛出。为了拍照片，猪肝炒过头了有些老了，手也被油烫着

油锅下葱白，姜片爆出香味（葱和蒜我比较喜欢葱的香味），下木耳，青椒，笋片翻炒

之后倒入猪肝翻炒，再下调好的豆瓣酱汁

买回猪肝先用盐水泡猪肝可去猪肝血液里残留的毒液

再用醋腌制，再用水冲洗，使猪肝不渗血水，去腥味

炒时火大，油热，猪肝才能脆嫩好吃