【浙菜】--春卷

春卷的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做春卷最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整了。
春卷的特色：
色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。

主料：猪里脊肉 200克。

辅料：香菇 6个、冬笋 100克、葱 30克。

调料：盐 5克、味精 2克、白糖 5克、黄酒 10克、猪油 30克、菜油 100克。

做法：

1、先把香菇、冬笋洗净。

2、猪里脊肉洗净。

3、冬笋、葱切成细丝。

4、把里脊肉切成细丝。

5、香菇切成细丝。

6、锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。

7、放入笋丝翻炒。

8、放入香菇、葱丝翻炒。

9、加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

10、盛入盘中，备好的春饼。

11、将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

12、折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

13、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。

14、炸至金黄色，捞起装盆即成。

15、盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。