【浙菜】--油焖春笋

油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱工艺：焖 口味：咸甜味。

主料：春笋 500克、青椒 1个。

调料：味精 2克 、花椒 5克 、香油 15克 、白砂糖 15克、菜籽油 30克、酱油 30克。

做法：

1、先把春笋洗净，切成粗条。

2、青椒洗净，切成粗条。

3、把笋放到热水锅中淖一下。

4、开锅即可捞出来。

5、滤干水分。

6、锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。

7、放入春笋翻炒。

8、加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。

9、待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

10、盛入盘中，即可享用。