黄花小炒

【黄花小炒】

黄花菜又称金针菜。新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。如果不进行高温加热，里面含有的秋水仙碱不能被分解，吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。

看做法：

1、主辅料：黄花菜200g、青椒1个、牛肉肠适量、葱姜。

     调味料：油、盐、味精

2、把青椒和牛肉肠切条。

3、锅中加水，烧开后放入黄花菜焯至熟透，捞出放入冷水浸泡30分钟以上。