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一品猪手 (家常版看了就会做)

苽苽 发布于 2011/7/21 15:11
   
    

      主料:猪蹄

      配料:黄豆,姜,蒜

      调料:盐,冰糖(或白糖),鸡精,辣椒粉,胡椒粉,料酒

  制作方法:1.姜蒜切片备用。

 

 

2.黄豆一把,放水里泡发好。

 

 

3.买来的猪蹄清洗干净,猪毛去掉。

 

 

4.锅里烧开水后,放入几片姜片,1勺料酒,猪蹄放进去煮5分钟左右,去除血沫和脏东西。

 

 

5.然后关火,捞出稍晾凉冲洗干净猪蹄。

 

6.锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入。

 

7.翻炒片刻之后,加入老抽1勺,料酒2勺,醋半小勺,炒匀。

 

8.把泡发好的黄豆放入,再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀。

 

9.用筷子插进猪皮里,插的进去表示猪肉已经煮的差不多了,转中小火。

 

10,加入盐半勺,冰糖,鸡精,胡椒粉,喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉,炒匀出锅。

 

来张近照吧:

 

小贴士:我喜欢吃猪蹄冻,所以做的时候清水放的比较多,烧出来的汤汁等晾凉之后放入冰箱冻着,2小时之后拿出来就成猪蹄冻了,好吃啊,一菜两吃啊!!

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