蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是很多传统粤菜的主要配料。======
1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。
2011-07-21