蚝油生菜_蚝油生菜_日志

蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。
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原料图：生菜，蒜。

调料：料酒，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，水淀粉，食用盐，海天蚝油。
做法：

1.蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。

2.锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。

3.大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。

4.另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。

5.加入一碗清水烧开。

6.加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

7.烧开后淋入水淀粉勾芡。

8.待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。
2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。
4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。

2011-07-21

蚝油生菜