梅干菜烧虾是一道宁波菜。常见的有梅干菜扣肉，梅干菜烧红烧肉等。宁波人都喜欢用梅干菜或煮或蒸或炖等制作菜肴。
材料：大虾250克，梅干菜适量。
调料：料酒，生抽，白糖，盐，胡椒粉，植物油。
做法 :1)大虾剪去胡须和虾枪挑去泥肠洗净，用料酒、盐、鸡精腌制，梅干菜用开水泡发后洗净挤净水。
2)梅干菜中放1勺油，加糖、胡椒粉、鸡精、盐和生抽腌制一下。
3)梅干菜放入锅中蒸30分钟。
4)不粘锅中倒油，放入大虾剪至两面金黄捞出。
5)锅中留底油，放入挤干汤汁的梅干菜放入锅中炸香。
6)放入大虾，淋入蒸梅干菜的汁水。
7)小火焖煮5分钟，大火收汁。
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