东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。
材料：茄子 2根，肉馅 适量。
调料：生抽 10克，白糖 50克，盐 ，老抽 5克，料酒 5克，葱姜 适量，鸡精 ，高汤 。
做法：1）茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。
2）锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
3）炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
4）锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。
5）加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。
6）把汤汁倒在茄子上。
7）茄子再上锅蒸10分钟。
8）把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。
9）最后淋入香油。
10）最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。
日志
