浙江小吃——蛋肉麦饼

 

    又一道现学现卖的浙江小吃，请忽略过程中那个不规则的饼吧，当平底锅里麦饼的香味一阵阵传来，脑海里想着的只是这个饼能够尽快出锅，以满足旁边翘首数秒盼着的小人儿，看她垂涎欲滴的样子，饼圆不圆根本就不在考虑范围之内，而当这色泽淡黄，葱香味浓郁的饼端到你面前，你想到的这是尽快往嘴巴里送，O(∩_∩)O哈！

 

 

原料：

面粉300g 

鸡蛋两个 

去皮猪肉50g 

香葱30g 

 

配料：

香菇适量 

料酒适量 

盐适量 

油适量 

酱油适量

 

做法：

 

1、面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。

2、猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。

3、鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。

4、将面团搓成条，分成大小相当的剂子。

 

 

5、将剂子捏成窝形。

6、放入适量葱花。

7、再放上适量肉末。

8、再放入适量葱花。

9、将口收拢。

10、用手轻轻压平。

 

11、案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。

12、锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。

13、待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。

14、反复翻动麦饼煎至熟即可。

 

 

 

小贴士：

1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。