我们南方人不太会做面食，第一次做馒头还是向老妈请教的，可是我也继承了老妈做面食的毛病，做出的馒头时好时坏，而糟糕是不知道为什么好，又为什么会坏？找不到原因所在。后来又慢慢迷上了烘培，学会了在网上找方子，上论坛潜水。同时也到找了做馒头成功和失败的原因。今天同事向我请教做馒头的方法，我一一向她说来，听完后，她说居然这么麻烦，为做吃的花上这么多时间好像不太值得。我说不麻烦又怎能做出好吃的食物呢？其时我把做的过程当成一总享受，看到家人吃上自己亲手做的放心食品那是一种幸福，也许这就是我这种小女人的心态吧。
刀切馒头
原料：南瓜150克，水50克，猪油5克，酵母1克，面粉200克，糖30克。
步骤：
1、南瓜150克切成小块，放入微波炉碗中，加入50克的水。
2、盖上盖子，放入微波炉高火5分钟。
3、微波后的南瓜全部放入料机机中搅拌2分钟（不用加水）
4、称好面粉200克，酵母1克，两者用筷子拌匀。
5、将打好的南瓜糊放入面粉中，和成团。
6、电饭锅内放少许水，加热。至水稍暖即可。把和好的面团放入锅人，盖上盖子发酵。（目的是加快面的发酵速度，不放也可以）现在是夏天，我又是放在温水发酵的，所以我这团面只用45分钟就发酵好了。看比刚才的大了许多。
看看发酵好的面团的内部组织
7、将发酵好的面团加入5克猪油和30克白糖继续揉５分钟，这时要是面团粘手就可以适量添加干面粉。将揉好的面团盖上盖醒１０分钟。
８、取出醒好的面团再揉一会。要判断面是否揉好就得用刀切开面团，观察切口处的面团是否有气泡，如有气泡说明揉得还不够，如刀口处光滑则说明面已揉好了。
我的面团无气泡，说明面已揉好了。
9、将揉好的面团搓成长条。
10、切成小段。
11、蒸笼洗净，放入一块沙布。
12、切好的馒头放入蒸笼中，再醒10分钟，以便蒸出更有型且表面光滑的馒头。顺手将切馒头剩下的头尾滚成一个圆团，用剪刀剪出两小耳朵，做成一个小兔子。
13、上火蒸10分钟。
日志
