水煮鱼虾

主料：草鱼两条、虾500克。

配料：香菇、红椒、干红椒、葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、火腿肠、丝瓜、盐、色拉油、胡椒粉、鸡蛋清、料酒各适量。

做法：

1准备好原料。

2把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。

3切好的钱里放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。

4切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。

5锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。

6然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.

7锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。

8香菇和火腿肠切成片。

9鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、肉片、虾烧。

10把红椒剁碎。

11把丝瓜削成片。

12鱼好以后，入丝瓜、放胡椒粉出锅。

13另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。

14鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小贴士：

不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。