豆腐在咱家餐桌出镜率也是算最高之一的菜了，不但普通且又营养丰富，儿子也是从小就喜欢，炖煮烧煎怎么做都特中意的那种，今天的这款家常做法，只是一点微微的辣，就着汁拌饭吃很不错！要是这菜在咱老家做法，没有一勺辣椒面下去都不叫菜，哈哈，我是夸张了点了，只是想说，咱家乡菜中最常用的调味品中辣椒粉是少不了的，让你看到怕的那种，就连炒蔬菜也给加一勺辣椒面下去你见过吗？
椒粒肉末烧豆腐
材料：
豆腐一盒 450克
肉末 50克
青椒 20克
红椒 20克
配料:
姜 1小块
蒜瓣 2粒
葱 1根
盐 适量
水淀粉 适量
生抽 1勺
料酒 适量
食用油 适量
鸡粉 适量
香醋 适量
香油 适量
做法：
1. 豆腐冲洗一下切小块。
2. 肉末放少许香醋拌匀。
3. 青红椒洗净切粒。
4. 姜蒜切末，葱切花。
5. 用小碗将生抽，薄水淀粉，盐，鸡粉，料酒调成碗汁备用。
6. 锅里放油先将肉末滑变色盛出。
7. 锅时放油，爆香姜蒜，放入 青红椒粒翻炒。
8. 倒入肉末翻炒。
9. 倒入碗汁。
10. 倒入豆腐中火煮透入味。
11. 滴几滴老抽，勾入薄水淀粉，放入葱花，淋入香油炒匀即可碟。
小贴士：
1.肉末用少量醋稍腌能快而易的将肉末炒散不抱团，且肉质鲜嫩。
2.茨汁要薄不可太厚，茨汁太过粘稠影响口感。
