剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料.我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料.鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼骨吸食其鲜味,配以剁椒作调料,用葱油增香,如此别样的剁椒鱼头更有一种滋味在其中,倍受家人喜爱.
主料:鸦片鱼头一只
调料:剁椒三勺,小葱二根.
作法:鱼头洗净从中间一切为二,用剁椒将鱼头抹遍腌制二小时.蒸锅内倒水,将腌好的鱼头上锅蒸十分钟.再锅内加油烧热,放入葱花做好葱油,乘热将葱油烧在蒸好的鱼头上即成.
