湘菜对我来说不是很熟悉,我只浅浅地知道毛氏红烧肉,还有湖南的腊肉,梅菜扣肉。因为地域、气候原因湖南人很爱吃香酸辣,所以这道菜也是借鉴了湘西的口味——辣,材料用的是翅根和翅中,鸡翅肉中带骨所以很嫩。特点是:鲜、辣、嫩。


原料:翅根4只、翅中4只
辅料:芹菜
调料:蚝油、生抽、辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用 油、啤酒、料酒


制作过程:1、鸡翅洗净斩小块;用蚝油、生抽、鸡精、盐、料酒拌匀 腌制10分钟。
2、葱姜蒜都切小粒;芹菜切寸断;辣椒切丝和小圈。
3、净锅置火上,倒入食用油烧热,下鸡翅翻炒,鸡翅缩身 时下辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜,继续翻炒。
4、片刻,加入蚝油、生抽,继续翻炒。
5、倒入一碗啤酒,大火收汁,这个过程约5分钟。
6、汁收干,再下辣椒圈和芹菜段,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:整个过程不用再放盐,因为蚝油、生抽都有咸味。