湘菜对我来说不是很熟悉，我只浅浅地知道毛氏红烧肉，还有湖南的腊肉，梅菜扣肉。因为地域、气候原因湖南人很爱吃香酸辣，所以这道菜也是借鉴了湘西的口味——辣，材料用的是翅根和翅中，鸡翅肉中带骨所以很嫩。特点是：鲜、辣、嫩。
原料：翅根4只、翅中4只
辅料：芹菜
调料：蚝油、生抽、辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用 油、啤酒、料酒 制作过程：1、鸡翅洗净斩小块；用蚝油、生抽、鸡精、盐、料酒拌匀 腌制10分钟。
2、葱姜蒜都切小粒；芹菜切寸断；辣椒切丝和小圈。
3、净锅置火上，倒入食用油烧热，下鸡翅翻炒，鸡翅缩身 时下辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜，继续翻炒。
4、片刻，加入蚝油、生抽，继续翻炒。
5、倒入一碗啤酒，大火收汁，这个过程约5分钟。
6、汁收干，再下辣椒圈和芹菜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：整个过程不用再放盐，因为蚝油、生抽都有咸味。
日志
