薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜
美味，是潮州菜馆里必备的海产。
现在是薄壳最为肥美的时候。九层塔炒薄壳，是
一道传统的潮式小炒，因为当中加入了"九层塔"。这
种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽
滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与
薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓
天作之合。
原料：薄壳，九层塔，蒜末，食用油，盐。
做法：
1.薄壳洗净，滤干水份，九层塔和蒜切碎待用。
2.炒锅下少许油，爆香蒜末，下洗好的薄壳。
3.下切好的九层塔，下适量的盐调味。
4.炒至薄壳全部开口后出锅。
薄壳很容易出水，所以一定要大火快炒。
日志
