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香酥白银鱼

小版 发布于 2011/7/24 06:12
这几天真是运气不佳
老是被烫伤
真的烫怕了…
我已经很小心很小心了…
哎…
厨师这行在夏天真的不好受
同行们就知道,炒几个菜下来,满身都是汗…
特别是在“烧锅”的时候,那热得没话说
看看那个锅,火红火红的… 

每星期我都烧它两到三次呢!
锅烧干净,来一道下酒的小菜吧!

香酥白银鱼

原料:冻白银鱼
调料:香炸粉、生粉、蛋黄一个、胡椒粉、味椒盐。
做法:

A)白银鱼解冻,洗净沥干水份。

B)香炸粉加生粉按3:1的比例拌匀,加入剩余的调料调成炸糊。

C)将沥干的白银鱼挂上炸糊备用。

D)烧热油,放入挂糊的白银鱼炸至定型捞出。

E)烧热油重炸一次到金黄捞出沥干即可。


 

 

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