炎炎夏日，食欲难免下降。煮一锅好粥，再配上几个清凉小菜，或许比吃其他油腻类食物更有滋味，也更适合对付30几度的高温天。咸鸭蛋就是很好的下粥小菜哦，而且自制的，吃着更安心。
准备材料：鸭蛋数个（我做得较多，用了40个），高度白酒，食盐，老姜
做法：
鸭蛋洗净，要洗得干净，可以先在水里泡几分钟，然后用刷子刷
洗净的鸭蛋放在盘里凉晒，要晒到没有一点水渍
高度白酒倒入碗内，鸭蛋分次浸泡30秒
浸泡过的鸭蛋放入干净的容器（我做得多，就用了水桶）
全部鸭蛋泡过酒后，把碗内的酒全部倒入装鸭蛋的桶里
烧开一锅水，加入老姜，盐，沸腾3分钟，待凉，备用
凉透的盐开水倒入桶内，盐水要没过鸭蛋
放置在阴凉处，20天或30天后，就可以食用了
这个是20天后的，有一点油了，蛋黄很沙，蛋白又不是很咸，是我喜欢的口味。如果要更油一点，再多腌几天就行了。
