1 把茄子切丁。
2 葱切碎，准备好肉馅。
3 锅中放油烧热，爆香葱碎，下入肉馅煸炒。
4 肉馅煸炒至变色，烹入料酒。
5 下入茄子丁继续煸炒。
6 加入盐煸炒至茄子丁软烂。
7 加入酱油 糖和一点水大火烧开煮至2分钟，芶入水淀粉即可，茄丁卤就做好了。
8 锅中放水烧开，下入面条煮熟。
9 把面条捞在碗中，浇上茄丁卤即可。
叨唠；茄子不要削皮，茄子皮的营养价值非常的高
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今天是二伏的头一天当然要吃面。北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。进入二伏以后，天气特别热，人体流失的矿物质最多，这就需要补充更多的维生素和矿物质。而面食是补充维生素和矿物质最好的主食。所以说二伏要吃面。我家夏天每天都要有一顿饭吃面条，因为面条吃着非常爽口，而且还特别适合老年人吃。现在蔬菜的品种非常多，我们可以做各种菜的卤，吃各种味道的面条。
茄丁面
主料；茄子 300克，面条 300克，肉馅 100克
辅料；酱油 糖 盐 淀粉 食用油
做法
1 把茄子切丁。
2 葱切碎，准备好肉馅。
3 锅中放油烧热，爆香葱碎，下入肉馅煸炒。
4 肉馅煸炒至变色，烹入料酒。
5 下入茄子丁继续煸炒。
6 加入盐煸炒至茄子丁软烂。
7 加入酱油 糖和一点水大火烧开煮至2分钟，芶入水淀粉即可，茄丁卤就做好了。
8 锅中放水烧开，下入面条煮熟。
9 把面条捞在碗中，浇上茄丁卤即可。
叨唠；茄子不要削皮，茄子皮的营养价值非常的高
