蛋花番茄面
今天是三伏中的二伏，俗话说‘头伏的饺子，二伏的面。’下面为大家介绍的是我家的蛋花番茄宽心鸡蛋面，自己亲手擀的哦！
材料：面粉150克，鸡蛋2个，西红柿2个。
调料：色拉油少许，葱花少许，高汤1000克，精盐2克，味精2克，白糖3克，绍酒3克，胡椒粉少许，香油少许。
做法：1.将一个鸡蛋，少许精盐放入面粉中搅拌均匀，用温水慢慢搅成雪花状，放到案板上，和成稍微硬一点的面团，用保鲜膜包好，稍饧一会儿。
2.将西红柿清洗干净，切成掰装入盘中待用。鸡蛋磕入碗中待用。
3.将面团放到案板上揉成圆，擀成薄片，叠起，切成宽条，抓撒。
4.将面团整理好，葱切成葱花。将锅烧热，放油，放入葱花炝锅，烹入绍酒，再下入高汤和精盐。
5.见汤烧沸，下入面条，煮8分钟至熟，浇上蛋液。
6.见蛋液定型，下入西红柿块，味精，白糖，胡椒粉，撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀，出锅，装入大碗中即可。
日志
