大排档点击率颇高的一道菜---拉皮炒肉丝

材料：凉粉皮2张，里脊肉250克，香菜两颗。

调料：葱姜蒜适量，干辣椒2个，盐适量，糖少许，酱油10克，香醋2克，鸡精少许，香油适量。

做法

1·准备好所有的食材，里脊肉切丝加入糖，料酒，盐，鸡精，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

2·凉粉皮切宽条备用，葱姜干辣椒切碎，蒜切片，香菜切碎。

3·炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

4·锅中再加少许油倒入拉皮快速翻炒，加入酱油，糖，盐。

5·翻炒均匀后，再把肉丝倒入翻炒。

6·淋入少许香醋，加鸡精，香油翻炒均匀。

7·最后放香菜关火。

啰嗦一下

这是一道快手小炒，拉皮入锅不能时间长，所以所有的调味料要快手放入，翻炒均匀就要关火。

如果是新手，可以提前把调料汁配好，一起倒入翻炒均匀，会更省事一些。

最后淋入少许香醋可以使成菜口感更好。