婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。
原料：鲈鱼头，鲈鱼尾，火腿，葱，姜，剁椒，盐，油
做法：
1.鲈鱼一条，处理好后，剁下鱼头，鱼身和鱼尾。
2.鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下，葱，姜火腿切丝。
3.把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上，依个人口味加适量的剁椒。
4.下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。
5.锅里油烧热，取出后撒点葱花，热油浇在蒸好的鱼头上即可。
难得不吃清蒸鱼的公公都说好吃，这张相还拍糊了。
日志
