西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
注意：脾胃寒湿者禁服。
材料：西瓜皮 150克，猪肉 适量，毛豆 100克。
调料：盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉，植物油。
做法：1）猪肉洗净切丝加料酒、盐、淀粉拌匀。西瓜皮加盐腌10分钟。毛豆剥壳洗净。
2）猪肉洗净切丝加料酒、盐、淀粉拌匀。西瓜皮加盐腌制10分钟。毛豆剥壳洗净。
3）毛豆在开水锅中焯熟捞出放入冷水中浸泡。
4）不粘锅中倒入少许油，滑炒肉丝变色加入生抽。
5）锅中留底油，煸炒西瓜皮。
6）倒入毛豆，加盐、鸡精和少许水翻炒。
7）倒入滑炒好的肉丝。
8）翻炒几下即可。
日志
