【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲

     提到湖南菜，大家肯定第一想到的就是剁椒鱼头，那一片火辣辣的感觉，其实在湖南住了一年半，倒是觉得湖南人吃饭也不是一味的辣。

  冰糖湘莲，是湘菜中有名的甜菜，莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的，也会毫不犹豫的吃两碗。

     1，原料。

     2，莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。

     3，上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。

     4，水果红枣切丁。

     5，蒸好的莲子放在碗里备用。

     6，和水果红枣丁混合好。

     7.锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。

     8，冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的。就冲进准备好的莲子中。

    这是在厨房的窗户边，刚冲进去的样子，还不显得黏糊糊，过一会冷了，就黏了。

     后话：

     1，现在流行改良菜，每个省份都有其很好吃的菜，往往可能某一种特殊的口味不适合我们，但是毫不影响我们尝试，适当的做调整，比如辣的菜，就可以少点辣椒，多油腻的，就可以减少油的使用。学会变通，那么你就能享受各种口味。

     2，这个冰糖莲子，熬冰糖的时候，据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害，所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后，甜度适当的进入莲子，汤汁里的减淡了一些。很好吃。

   凉了就感觉汁水是黏糊的。 

   昨天，做好了以后我放在冰箱里。中午的时候舅舅一家来，表妹要吃，我就给她盛了一碗，舅舅尝了一口，结果爷俩把半锅都吃完了，等我从厨房出来，都把锅给我刷好了.....