【湘菜】芙蓉鲫鱼

主料：鲫鱼 2条、蛋清 3个

配料：葱 1根、姜 适量、盐 适量、鸡清汤 适量、鸡油 适量、味精 适量、胡椒粉 适量绍酒 适量、青红椒 适量

做法：

1将鲫鱼清洗干净。

2用刀切下头和尾。

3将葱和姜拍扁。

4将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

5把青红椒用刀剁碎。

6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

 7将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

8将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

10蒸到半熟，取出。

11倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。