【湘菜】——香干炒肉丝

本周的美食家主题赛是湘菜。

因为生在湘西、长在湘西，所以一直是吃着湘西山区风味的独特美食而成长，但是也很犹豫，因为咱们湘西山区其实很多家常菜是制作方便，步骤简单，是真正的老百姓日常餐桌的家常菜，不知道能否登上美食家主题赛的大雅之堂。

所以，美食天下里一个新加入的菜鸟级别的厨房达人——本人，抱着试试看的心理，发一道经常在家烹制的香干炒肉丝，以飨观众（后面这句有点象电视节目主持人的官方客套话啦~）

原料：猪后腿肉300克   香干130克   红椒50克   姜10克   蒜瓣10克   芹菜50克

      盐10克  老抽1勺  料酒1勺

做法

1、将猪后腿肉切丝，香干切薄片，姜、蒜、切丝，芹菜切段备用

2、热锅，先放入肥肉丝煸炒，炒至出油微香。

   再加入瘦肉丝翻炒，至肉色微变。

   加入料酒1勺大火翻炒两分钟，闻到酒香散出、肉丝变色。

   加入老抽1勺大火翻炒，炒至肉丝着色均匀，肉香溢出。

3、加入香干大火翻炒2分钟，使香干与肉丝着色均匀，香味互融。

   加入红椒丝、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许大火翻炒，待红椒断生均可装盘出锅。

4、鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！大家来尝一尝吧~